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サムライヌードル株式会社 様

お客様の声(事例/実績)

麺匠 真武咲弥 渋谷店
麺匠 真武咲弥 渋谷店

今回は渋谷店と札幌店の2店舗を展開していらっしゃる「炙り味噌ラーメン 麺匠 真武咲弥(しんぶさきや)」代表取締役社長 奥村宗弘様にお話を伺いました。
麺匠 真武咲弥様の「こだわり5つ!」は味噌ダレ・スープ・麺・煮たまご・炙味噌。そのこだわりと思いがしっかりこめられたラーメンは、各メディアでも取り上げられる話題のお店です。
そして日本の文化であるラーメンを通じ、おもてなし精神と社会貢献活動を世界に伝える活動として、ラーメン1杯の売り上げから2円を、カンボジア教育支援団体CIEFSを通じて寄付する活動もされていらっしゃいます。

これまでに奥村社長が受講した講座は次のとおりです。

  • これぞサービスのプロ!接客トレーニング(飲食編)
  • できる上司は知っている“部下育成(コーチング)基礎”
  • お店を必ず元気にする“スーパー店長心得”

グローイング・アカデミーを受講してみて率直な感想をお聞かせください。

奥村社長
さまざまな講座にご参加いただいて
いる奥村社長。私たちもいろいろと
奥村社長からとても学ぶことが多く、
勉強させていただいております。
奥村社長
研修に参加すると一方的に聞くだけのものが多い中、グローイング・アカデミーの講座はディスカッションを通じて、同じグループの人の意見を聴く、またいろいろな人の考え方を知ることができ、気づきも多いですし、そのような場があることに大変満足しています。
また研修終了時に書くGAPシートで自分自身への課題や、やるべきことを書き出して、宣言できることはとてもいいですね。言ったからには実践に移さなきゃと、強い背中押しになっています。

サムライヌードル様では、前から人財育成に力を入れていらっしゃいますが、人財育成に力をいれようと思われたきっかけは、なんだったんでしょうか?

奥村社長
もともと生涯学習セミナーを、当社に入社する前に受講してもらって、「自分の目標は何?」「本当にうちの会社でいい?」と納得して入社してもらっているんです。
人財育成で必要なことは、「情報を共有すること」だと私は思っています。今スタッフにたりないこと、会社に足りないことは何?とみんなで考え、足りないものはグローイング・アカデミーの講座をどんどん受講して、そして学びをお店のスタッフと共有し続けていきたいと思っています。

研修で学んだことを実際にお店で取り入れて実践されていることは何かありますか?また効果は?

奥村社長
常に壁にぶつかっても、その壁を必
ず乗り越える力が大切と奥村社長。
とても心に響くお言葉でした。
奥村社長
大切なことは「持続していくこと」なんだと思うんです。
その点グローイング・アカデミーの良さは、同じ講座を何度でも受講できること。
時期やタイミングで学び方や心に響くものも変わることもあるだろうし、人間物事を忘れていく生き物なので、覚えたつもりが忘れてしまうことを思いだすこと、確認することができることもグローイング・アカデミーの良さだよね。

今後奥村社長は、お店をどんなお店にしていかれたいですか?

奥村社長
薬味一つ一つをラーメンに置くに
も、しっかり気持ちを入れることが
大切。そういうこだわりや思いがし
っかりどんぶりに込められてお客様
に提供されているんですね。
奥村社長
飲食業界を変えたいと思っています。
食べ物を作る職人として、ただ料理をつくればいいというのには、学びがない。作ったもの一つ一つに心が込められているのか、そしてどんぶり一つ一つに気持ちが込められているのか。絶対気持ちの入っていないどんぶりはおいしいものにはならないと思っています。
そのためにも、接客の心やおもてなしの気持ちを学ぶことはとても大切だと思っています。 飲食にも「学び」が非常に重要なのです。

今後グローイング・アカデミーを利用したいと思っていらっしゃる方へ一言お願いいたします。

奥村社長
先ほどもいいましたが、「飲食業界にも学びは必要」です。いろいろな本や人の話は聞いて勉強してきましたが、やはり研修でのディスカッションを通じて、人から指摘されたり、人の話しを聴くことは非常に学びが大きいです。
グローイング・アカデミーはサービス業に特化した研修が幅広くラインナップされていますし、研修内容のクオリティや仕組みをうまく活用していければ、もっとうちの店だけでなく、飲食業界、サービス業界がよくなるものと確信しています。

編集後記

元気な笑顔での出迎えをしてくださったスタッフの皆さん。「気持ちいい接客をしていらっしゃるな」と思ったのがまずお店に入って感じた印象でした。チームワークの良さ、情報を共有し共に成長していきたいとおっしゃるに奥村社長にお会いできたことはとても嬉しく思います。これからグローイング・アカデミーは全力でサポートして参ります。インタビューにお応えいただき、誠にありがとうございました。

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